Ang sesame lotus root strips usa ka tradisyonal nga snack nga adunay crispy, sweet texture. Gihimo gamit ang ugat sa lotus ug gipalambo sa dato nga kahumot sa liso sa linga, mahimo silang tagamtamon ingon usa ka meryenda o ingon usa ka pinggan. Samtang ang resipe yano ra, hinungdanon nga mga lakang aron masiguro ang usa ka crispy sa gawas ug malumo nga sulud, nga ang liso sa linga parehas nga gitabonan.
Sagol: 2 ka seksyon sa presko nga lotus root (gibana-bana nga 400 gramos), 50 gramos nga puti nga liso sa linga, 30 gramos nga asukar, 2 gramos nga asin, ug mantika sa pagtilaw.
Instruksyon:
1. Andama ang lotus root: Hugasi ug panitan ang lotus root. Guntinga ngadto sa mga gilis nga gibana-bana nga 5 cm ang gitas-on ug 0.5 cm ang gilapdon. Ihumol ang mga strips sa limpyo nga tubig sulod sa 10 ka minuto aron malikayan ang oksihenasyon ug pagngitngit, kuhaa ang sobra nga starch, ug madugangan ang kagumon.
2.Blanching: Dad-a ang tubig sa usa ka hubag sa usa ka kaldero. Pagdugang og usa ka pinch nga asin. Blanch ang lotus root strips sa nagabukal nga tubig sulod sa 1 ka minuto. Kuhaa ug hugasi dayon sa bugnaw nga tubig. Hugasi ug ilain. Kini nga lakang nagpreserbar sa crisp texture sa lotus root ug nagtangtang sa bisan unsang astringency.
3. Seed Oil Coating: Pahiran ang blanched lotus root strips nga parehas sa asukar ug gamay nga asin. Dayon, paligdi kini sa puti nga liso sa linga, pagsiguro nga ang matag gilis gitabonan pag-ayo sa liso sa linga. Kung ang liso sa linga lagmit mahulog, hinayhinay nga pug-a kini aron masiguro kini.
4. Pag-deep-pagprito hangtod sa presko: Pag-init og daghang mantika sa pan hangtod sa 60% init (gibana-bana nga 160℃). Bawasan ang kainit ngadto sa medium-low and deep-fry the sesame-coated lotus root strips tagsa-tagsa. Iprito hangtod ma golden brown ug medyo mahumot ang liso sa linga. Kuhaa gikan sa kainit ug habwaon. Kung gusto nimo ang usa ka crispier texture, iprito kini pag-usab, ipadayon ang oras nga ubos sa 10 segundos.
5. Hugasi ug I-serve: Ibutang ang fried lotus root strips sa papel nga tualya aron masuhop ang bisan unsang sobra nga mantika. Tugoti nga mobugnaw og gamay sa dili pa i-serve. Ang nahuman nga pinggan kinahanglan nga adunay usa ka lagsik nga puti nga lotus nga mga gilis sa gamut nga gisagol sa itom nga itom nga liso sa linga, nga adunay usa ka crispy nga gawas ug usa ka matam-is, makapalagsik nga sulud. Mga Tip: Pilia ang batan-ong mga ugat sa lotus para sa mas crispier nga texture, samtang ang mga tigulang mas chewy. Likayi ang pag-overheat sa mantika sa pagprito aron dili masunog ang gawas ug hilaw nga sulod. Ang sesame lotus root strips labing maayo nga kan-on nga bugnaw. Tipigi ang airtight, gipabilin nila ang ilang cspness sulod sa 1-2 ka adlaw.
