Ang Lotus root starch, usa ka tradisyonal nga makapahimsog nga pagkaon, gikaon sa China sulod sa liboan ka tuig. Ang gigikanan niini masubay balik sa Tang Dynasty. Sumala sa "Compendium of Materia Medica for Dietary Therapy," ang gamut sa lotus gigaling na ngadto sa powder aron konsumo. Pinaagi sa Dinastiyang Song, uban sa mga pag-uswag sa teknolohiya sa agrikultura ug ang kaylap nga pagpananom sa lotus root, ang lotus root starch hinay-hinay nga milambo gikan sa usa ka folk remedy ngadto sa usa ka harianong tribute. Ang "Dongjing Menghualu" adunay mga detalyado nga paghulagway sa lotus root starch nga sabaw nga gibaligya sa mga teahouse sa Bianliang, nga nagpakita sa pagkapopular niini sa Northern Song Dynasty.
Ang mga dinastiya sa Ming ug Qing hinungdanon nga mga panahon alang sa pag-uswag sa pagproseso sa starch sa ugat sa lotus. Sa Dinastiya sa Ming, sistematikong gidokumento ni Li Shizhen ang mga benepisyo sa medisina sa lotus root starch sa iyang "Compendium of Materia Medica," nga naghulagway niini nga "pagpalig-on sa lawas ug pag-amuma sa espiritu, pagdugang sa kusog ug kusog, ug pag-ayo sa tanan nga mga sakit." Ang imperyal nga mga kusina sa Qing Dynasty nag-uswag sa pagprodyus sa lotus root starch ngadto sa mga limitasyon niini, nagpalambo sa tradisyonal nga "tulo ka-steaming ug tulo-pagpauga" nga teknik, nga nakakab-ot sa kristal-tin-aw, daling matunaw nga lotus root starch. Tungod sa ilang daghang mga ugat sa lotus, ang Suzhou, Hangzhou, ug uban pang mga rehiyon anam-anam nga naugmad ang talagsaon nga mga eskuylahan sa paghimo sa starch sa ugat sa lotus. Ang West Lake lotus root starch gilista pa gani isip usa ka tribute sa panahon sa paghari sa Qianlong.
Ang tradisyonal nga lotus root starch nga produksyon nanginahanglan ug kapin sa napulo ka mga lakang, lakip ang pagpili sa ugat sa lotus, pagpul-ong, paghusay, ug pagpalupad. Ang taas nga-kalidad nga lotus root starch gihimo gikan sa daan nga lotus roots nga giani sa palibot sa winter solstice. Human sa paghumol sa limpyo nga tubig aron makuha ang astringency, kini balik-balik nga gigaling gamit ang galingan sa bato aron makakuha og pulp, nga dayon sinala ug husayon sa makadaghang higayon aron makuha ang pinakalunsay nga lotus root starch. Kining karaan nga pamaagi nagpadako sa pagpreserbar sa mga mineral sama sa iron ug calcium, ingon man mga aktibong sangkap sama sa mucin, nga makita sa lotus root. Sa modernong panahon, ang mga pag-uswag sa teknolohiya sa industriya sa pagkaon misangpot sa pagtumaw sa mga bag-ong produkto sama sa instant lotus root starch, apan ang tradisyonal nga hinimo sa kamot nga lotus root starch nagpabilin nga gimahal pag-ayo tungod sa lunsay nga kalidad niini.
Ingon usa ka hinungdanon nga sangkap sa kultura sa pagluto sa China, ang lotus root starch dili lamang naglangkob sa kaalam sa agrikultura sa mga lungsod sa tubig sa Jiangnan apan naglangkob usab sa pilosopiya sa China sa pagpreserba sa kahimsog, nga nagpasiugda sa sagad nga gigikanan sa tambal ug pagkaon. Karon, kini nga tradisyonal nga pagkaon mikaylap sa Habagatan-sidlakang Asia, Europe, ug Estados Unidos, nga nahimong usa ka hinungdanon nga simbolo sa kultura sa pagluto sa China. Sa paspas nga-modernong kinabuhi, ang lotus root starch nagpadayon sa pag-amuma sa panglawas ug lami sa kinabuhi sa mga tawo uban sa sayon nga nutritional supplement ug lawom nga kultural nga kabilin.
